一鍋關(guān)東煮，一杯咖啡，就能活得很好？

        說到便利店，很多人會(huì)認(rèn)為它不就是個(gè)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的縮小版超市嘛，其實(shí)便利店和大超市的經(jīng)營(yíng)模式有挺大差別的。地處鬧市區(qū)的便利店，如果僅有“便利”這一項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，商品的種類、數(shù)量、價(jià)格全都不敵大超市，那是難以為繼的。

        走進(jìn)7-Eleven，會(huì)發(fā)現(xiàn)食品占了不小的比重，特別是鮮食，關(guān)東煮、便當(dāng)、沙拉、咖啡等，可選擇的種類有很多。我們進(jìn)店前其實(shí)沒什么想買的，但是進(jìn)去以后看看這也有興趣、那也有興趣，買了不少吃的，坐在那里邊吃、邊聊、邊觀察。還別說，東西都做得很好吃，咖啡的口感比星巴克的還好。這讓我想起在日本出差的時(shí)候，為了趕路經(jīng)常沒時(shí)間好好吃飯，就在便利店隨便對(duì)付一下，雖然匆忙，但每回吃到的東西味道都還不錯(cuò)。

        找準(zhǔn)需求，做好品質(zhì)。小小的便利店，在大超市、電商、新零售的沖擊下，還能活的很好，自有其道理。

        6萬多家店，沒有兩家店的商品是一樣的！

        7-Eleven在全球有6萬多家門店，但是沒有兩家店的商品是一樣的。道理很容易懂，因?yàn)闆]有兩家店的顧客群體是一模一樣的。但讓人好奇的是，它是如何做到的，僅僅憑商品的銷量來判斷嗎？

        走進(jìn)7-Eleven的店，我們?cè)谑浙y機(jī)上發(fā)現(xiàn)了秘密。除了正常的收銀操作，7-Eleven的收銀機(jī)還多了很多按鈕，有選擇性別的，有選擇年齡段的，收銀員在收款時(shí)會(huì)先按下相應(yīng)的按鈕，記錄下顧客信息，這就是這家店的“顧客畫像”了。日積月累，在龐大的數(shù)據(jù)庫(kù)里，有不同國(guó)家、不同城市、不同年齡、不同性別顧客的消費(fèi)習(xí)慣分析和熱銷產(chǎn)品推薦，反過來又為店鋪提供決策參考。

        窺一斑而知全豹。7-Eleven的創(chuàng)始人鈴木敏文有一句話：“我們的敵人不是同行，而是隨時(shí)變化的顧客需求。”以顧客需求為中心，而不是以店鋪為中心，恰是新零售的核心觀點(diǎn)之一。從這一點(diǎn)上來看，7-Eleven已經(jīng)做到了。

        和大家分享這些感受，當(dāng)然不是為了說明“新零售”不如“舊零售”，顯而易見的事實(shí)是，每個(gè)領(lǐng)域都有做得不錯(cuò)的樣本，也都有舉步維艱的經(jīng)營(yíng)者。“新”和“舊”并不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是從銷售的本質(zhì)出發(fā)去看問題，從顧客的需求出發(fā)去把事情做到極致。